TENDENCIAS EN INGENIERIA DE ALIMENTOS

Resumen

El presente trabajo es una breve recopilación bibliográfica sobre los más notorios desarrollos recientes en diversas áreas de la ingeniería del procesamiento de los alimentos, como una de las derivaciones de la ingeniería química, de mayor auge actualmente. Se presentan aspectos novedosos en Extracción Supercrítica, Extracción, Procesamiento y Empacado Asépticos, Técnicas Biotecnológicas y Control por Computadores en la Industria del Procesamiento de Alimentos