Detalles de autor/a

Pérez, Elevina, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias. Universidad Central de Venezuela., Venezuela, República Bolivariana de

  • Vol. 12, Núm. 2 (2012): Abril-Junio 2012 - Tecnología de los Alimentos
    Efecto del tostado sobre las propiedades físicas, fisicoquímicas, composición proximal y perfil de ácidos grasos de la manteca de granos de cacao del estado Miranda, Venezuela | Effect of roasting process on physical and physicochemical properties, proximate composition and fatty acid profile of the cocoa bean from Miranda state, Venezuela
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