Gamboa Alvarado, José Guadalupe, Universidad del Mar, Campus Puerto Escondido. Carretera a Oaxaca vía Sola de Vega km 1,5, San Pedro Mixtepec, Juquila, C. P. 71980, Oaxaca, México
-
Vol. 12, Núm. 4 (2012): Octubre-Diciembre 2012 - Tecnología de los Alimentos
Calidad fisicoquímica y sensorial de queso tipo Manchego durante la maduración | Physicochemical and sensory quality of Manchego cheese type during ripening
Resumen PDF