ESTUDIO DE LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y GLUCÓGENO DE Crassostrea rhizophorae PROVENIENTES DE CARONI SWAMP Y LAS LAGUNAS DE CHACOPATA Y LA RESTINGA

Resumen

Se evaluó de manera comparativa el contenido de lípidos, proteínas y glucógeno de la ostra de mangle Crassotrea rhizophorae colectada en Caroni Swamp las Lagunas de Chacopata y La Restinga durante agosto de 2001. El RMN de C-13 señaló como lípidos predominantes a los fosfolípidos, triacilgliceroles y colesterol en las muestras. Las ostras de la Laguna de Chacopata mostraron máximos contenidos de lípidos totales (7,55±1,3 %), proteínas (41,36±2,2 mg) y glucógeno (2,14±0,04 mg) y mínimas concentraciones de colesterol asociado a las LDL (0,047±0,022 mg/dl). Sin embargo, las de Caroni Swamp y La Restinga presentaron valores mínimos de proteínas (12,74±1,8 - 15,98±1,3 mg), glucógeno (0,35±0,04 - 0,40±0,02 mg) y lípidos totales (3,69±0,09 - 2,71±0,01%); y máximos de colesterol asociado a las LDL (0,277±0,026 - 0,169±0,032 mg/dl).

Palabras clave: Crassotrea rhizophorae, lípidos, proteínas, glucógeno, RMN-13C.

ABSTRACT

A comparative study was undertaken to study the lipids, proteins, and glycogen of the mangrove oyster Crassostrea rhizoporae collected in the Caroni Swamp and in the lagoons of Chacopata and La Restinga during August 2001. 13C-NMR spectra revealed phospholipids, triglycerol, and cholesterol as the prevailing lipids in the samples. The Chacopata Lagoon oysters showed a maximum content of total lipids (7.55±.1.3%), proteins (41.36±2.2 mg), and glycogen (2.14±0.04 mg) and minimum concentrations of LDL cholesterol (0.047±0.022 mg/dl). The Caroni Swamp and La Restinga oysters, however, showed minimum values for proteins (12.74±1.8 – 15.98±1.3 mg), glycogen (0.35±0.04 – 1.40±0.02 mg), and total lipids (3.69±0.09 – 2.71±0.01%); and maximum values of LDL cholesterol (0.277±0.026 – 0.169±0.032 mg/dl).

Key words: Crassostrea rhizophorae, lipids, proteins, glycogen, 13C-NMRenezuela