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Núñez Calcaño, Atilano Lorenzo, Programa de Tecnología de Alimentos, Universidad de Oriente, Núcleo Monagas, Maturín, 6201, estado Monagas, Venezuela, República Bolivariana de

  • Vol. 10, Núm. 1 (2010): Enero-Diciembre 2010 - Tecnología de los Alimentos
    Estabilidad físicoquímica durante el almacenamiento refrigerado de filetes de bagre dorado (Brachyplatystoma rousseauxii) ahumados y empacados con y sin vacío | Physical and chemical stability of vacuum-packaged smoked fillets of golden catfish (Brachyplatystoma rousseauxii) during refrigerated storage
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