Detalles de autor/a
Aiello, Cateryna, Laboratorios de Tecnología de Alimentos y
Fermentaciones Industriales. Escuela de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. Maracaibo, estado Zulia,, Venezuela, República Bolivariana de
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Vol. 12, Núm. 4 (2012): Octubre-Diciembre 2012 - Tecnología de los Alimentos
Caracterización físico-química y propiedades funcionales de la harina obtenida de granos de quinchoncho (Cajanus cajan (L.) Millsp.) sometidos a diferentes procesamientos | Physicochemical characterization and functional properties of pigeon pea (Cajanus cajan (L.) Millsp.) grain flour under different processing
Resumen
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